1.五花肉去皮，切薄片，蒜苗切段，再切点辣椒配个颜色。

2.起锅烧油，下入五花肉炒出油，加入甜面酱、黄豆酱炒出酱香味，调入盐、味精、白糖、翻炒入味，加入蒜苗和辣椒快速翻炒均匀即可出锅装盘。

干煸五花肉

1.将五花肉的皮刮洗干净，切成片，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水腌制十分钟。干辣椒切段去籽，清洗干净。

2.起锅烧宽油，五成油温，将腌好的五花肉表面撒上一层淀粉，逐一下入锅中，炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。

3.锅留底油，下入葱姜蒜、干辣椒、干花椒，豆瓣酱，小火将干辣椒炒至酥香，接着下入炸好的五花肉，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、鸡精、花椒粉、香油、葱油快速炒匀，加入小葱段即可出锅装盘。

辣炒五花肉