山西，是有着2000多年历史的“世界面食之根”，面食种类超过280种！

任何粮食到了晋人手里，都能做成面粉：小麦、玉米、莜麦、高粱、绿豆、大豆……

一捧面粉在晋人手里，能变化出无数花样：握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……

山西的面食到底有多少花样？恐怕山西人自己都说不清。

山西，中国第一面食大省

实至名归

山西面食有“3多”，形状多、做法多、配料多。各自组合出无数面食，一般人家就能做几十种面。

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山西面食，

能有多少种形状？

山西面最特别的地方，就在于形状多样。

外地的面，指的是单纯的面条；而山西的面，有无数变化。而山西人擅长用各种工具，做出各种形状的面。

用铁片，能削出闻名全国的柳叶刀削面。