导语：在中国，无论吃菜还是吃肉，我们总是讲究新鲜，尤其是青菜，只有新鲜的蔬菜才好吃，老年人认为哪种蔬菜在哪个季节吃最好，这就是我们常说的时令蔬菜。

时令蔬菜是指在自然环境条件下，根据其生长特点，通过栽培管理收获的新鲜蔬菜，相比大棚种植的反季节蔬菜，时令蔬菜更有营养，现在可以说是蔬菜收获的季节，这里不仅有绿叶蔬菜，还有红苋菜。

正如民间谚语所说，“五月的红苋菜正当时，六月的红苋菜像个鸡蛋，七月的红苋菜不会变成金子，”相信很多人都听说过这句话，人们一时看不出对红苋菜有多高的评价，不仅如此，在一些地区，还有一句谚语说“一两红苋菜就是一两黄金”，更能体现红苋菜的高贵地位。

红苋菜在市面上很常见，红苋菜和红苋菜的营养最好，红苋菜含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维、维生素等营养成分，叶和种子含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。

红苋菜中所含的营养物质是维持人体正常生理功能所必需的，对青少年的生长发育和老年人的健康长寿非常有益，因此，红苋菜又被称为“补血菜”、“长寿菜”，中医认为，红苋菜性味甘凉，清热解毒，收敛止泻。