很多人在购买大蒜的时候，都喜欢入手那些外表皮看起来非常白的大蒜，认为那些又大又光亮的就是好大蒜，其实这种大蒜营养价值会低一些，一般好的大蒜外皮是白色中带着一点紫色的或者全紫皮的，这样的大蒜比较优质，吃起来蒜香味十足，营养方面也比较高。

而大蒜的表皮如果发黑，就说明大蒜在存放的过程中没有保存好，表皮开始有些霉烂，这样的大蒜也是不适合购买的。

2、发芽的大蒜

另外，还要看一下大蒜的顶部，要是发现它已经发芽了，一定不要购买。

发芽的大蒜虽然不会像土豆一样会给身体造成伤害，但它的营养成分已经大幅地降低了，吃到嘴里，口感味道和好蒜相比都是差很多的。而且买回家也不好储存，建议大家看到发芽的大蒜，一定要赶快放下。哪怕是一点点的发芽，都不要购买，选择饱满新鲜的大蒜吃起来比较好。

3、太软的大蒜

我们在购买大蒜最好用手捏一捏，很多大蒜表面看起来很不错，其实一捏就软了，遇到这种千万不要入手。新鲜的大蒜摸起来是非常硬实的，因为它的水分较充足，如果大蒜明显捏起来已经变软了，就说明它存放时间过长了，口感非常不好，买回家也不容易存放。

总的来说，大蒜要挑选质地紧实，没有发芽，没有破损的紫皮大蒜，这样的大蒜才是比较好的。

那紫皮蒜和白皮蒜到底有什么区别？为什么都说紫皮蒜更好呢？

紫皮蒜和白皮蒜有什么区别？为什么紫皮蒜更好呢？