平时买大蒜的时候都能够看到有两种颜色的大蒜，一种是白色皮的，另一种是紫色皮的，现在我们来详细地了解一下这两种颜色的大蒜。

有些朋友可能觉得白皮的大蒜外表比较光亮，应该比带紫色的大蒜营养更丰富更好吃一点，其实这种想法是错误的，因为相对来说，白皮大蒜里面的营养成分会比紫皮大蒜的营养成分会稍微低一些。

紫皮大蒜中含有的活性成分比较高，抑菌效果比白皮大蒜要好很多，味道也会更加辛辣一些。那大蒜之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含有更加丰富的花青素。和紫皮蒜相，白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，适合吃不了太辣的朋友。

其实，两者都是有很不错的营养功效，只不过是营养价值不同。白皮蒜中含有更加丰富的硒元素，能够起到一定的降低胰岛素的作用，适合糖尿病人食用。另外，硒元素和锗元素具有不错的抗癌作用。

而紫皮大蒜含有的花青素较多，多食用一定程度上能增加免疫力，抗衰老，预防心血管疾病。花青素能够有助于预防与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。同时它还有不错的抗炎功效，可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症，也可以缓解花粉病和其它皮肤过敏症，增强动脉静脉和毛细血管的弹性，保护动脉血管内壁，从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管。

所以多食用紫皮蒜比白皮蒜，对身体的好处更多！那我之前和大家说大蒜的时候，有人说，大蒜怎么保存才能更耐放更持久，这不，想到了办法就告诉大家了。

买到家的大蒜这样保存，更耐放不发芽！