除了黑芝麻糊外，还有一种最营养的吃法，从古流传至今，它就是经典的九蒸九晒黑芝麻，经过九制之后，更易于人体吸收，性味更加温和，连油腻感和黑芝麻的燥性都大大减少了。

九蒸九晒黑芝麻源自晋朝，道家名师陶弘景曰：“八谷之中，唯此为良”，至今已有上千年历史。据道士葛洪记载：“芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复九次，芝麻的皮肉就分开了。之后去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹丸大小。”

那么为什么黑芝麻要如此麻烦，经过一遍又一遍的蒸晒呢？经过九蒸，芝麻的营养成分充分分解，油腻性大为减少，人体易于吸收。经过九晒，黑芝麻又能获得大量来自于太阳的纯阳之气。这股天地间的纯阳之气，对人体大有裨益。

黑芝麻经过九蒸九晒能扬长避短，充分发挥出黑芝麻里蕴含的能量，每次蒸，都要3个小时以上，这样才能去除芝麻的燥热，利于人体吸收。晒一次黑芝麻就要数日，而晒九次就要晒足一整月。