二类致癌物分为2A类和2B类，2A类是“很可能人类致癌物”,系流行病学数据有限,但是动物实验数据充足,如丙烯酰胺等。

2B类是“可能人类致癌物”,系流行病学数据不足,但动物数据充足。;或流行病学数据有限,动物数据不足,如四氯化碳等。

3.三类致癌物

指对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据也不充分或有限。或者虽有充分的实验性证据和充分的理论机理，表明其对动物有致癌性。

但对人体没有同样的致癌性，如苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。

4.四类致癌物

是指对人体可能没有致癌性，且缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质，如己内酰胺。

03一级致癌物----黄曲霉素

【什么是黄曲霉素】

黄曲霉素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中表现出黄曲霉毒素的机率最高，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

1993年，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。

【黄曲霉素的危害】