榨猪油的做法

原材料：猪板肉

步骤1：将新鲜的肥肉切小块，洗干净，晾干水分。以防溅到热油。

步骤2：热锅倒入猪肉。注意！熬猪油的时候，要不时的翻动一下，不用太频繁。

步骤3：等猪肉熬制成黄色就可以了。捞出猪肉渣，趁热将猪油倒入干净没有水份的盆子里。注意：如果熬制的时间太长，猪油榨干了不会浪费，可是熬出来油质会发黑。

步骤4：熬干的猪肉白，可以放凉装袋，炒菜时加入几块，老一辈子的人就很喜欢喔

步骤5：猪油很新鲜，炒菜味道很美味噢

步骤6：冷却后的猪油。

夏季猪油应如何保存？

1、炼猪油时，放几粒茴香。盛油时，放一片萝卜或几颗黄豆，猪油中加点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。

2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

3、把猪油融化到七八成热时，放入十几粒花椒，等花椒变成金黄色或飘出香味时捞出。

4、关火，把猪油保存在小坛子，家中老人都是用这个方式储存猪油的。

5、找一洁净器皿，避光的坛子或深色玻璃瓶为好，倒入已过滤掉油渣的温热猪油，撒些白糖，1斤猪油1平匙白糖，匙是15毫升的汤匙，彻底晾凉后，加盖密封。

6、存放在阴暗低温的地方,如是透明器皿，最好放冰箱，一般0℃，能保持2个月，-2℃度时则可存放10个月。

猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而氧化，致使酸败变质。酸败变质猪油不宜食用，所以我们一定要用好猪油保存的技巧。

延伸——教你三招，让你鉴别猪油质量

1、看

纯正的猪油呈乳白色，颜色均匀，不含颗粒，而劣质猪油颜色发黄，亦不均匀，肉眼可见里面含有小颗粒。

2、闻

优质的猪油散发出一阵猪油的清香，而劣质猪油闻起来有一股哈喇味，还有异味。

3、融

把融化的猪油滴进冷水中，合格的猪油可很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄膜，而劣质的猪油则很难凝固。