据介绍，䱛鱼是黄花䱛、三牙䱛、赤䱛、油䱛、䱛仔等小海鱼的统称，在台山一般特指䱛仔(台山话谐音“划仔”，学名白姑鱼)，腹部为银白色，胸鳍及臀鳍呈淡黄色，是台山较为常见的一种普通海产食材。捕捞上岸的䱛仔，以冰鲜上市为主，鲜活的较为少见，鱼身一般只有两三根手指般宽，超过三根手指宽的不多见，个头大的可达四五两一条，被称为“大䱛”或“䱛头”。在北陡、汶村、海宴、川岛、赤溪、广海等台山沿海镇的海鲜交易场景中，经常发现有䱛鱼整箱或整筐被买走晒制鱼干。

开边晒制的䱛仔干 李晓春 摄

“今年休渔期结束后的第一网，捕捞回来从北陡洋栏码头上岸的渔获，就有大量的䱛仔。有些个头偏细小点的，价格相对便宜很多，部分村民趁着天气好，把刮鳞、挖鳃、去内脏的䱛仔清洗干净后，按本地晒制鱼干的方法，放在房前屋后架子中的网上晾晒。”在北陡镇尾角村经营海鲜餐厅的容先生说，遇到海风大、阳光好的日子，晒制一批䱛仔干只需三天左右的时间。刚晒好的䱛仔干，是当地百姓日常的下饭菜，到访的游客或食客尝过之后，也会考虑买些带走。

香煎大条䱛鱼 李晓春 摄