开水冲鸡蛋虽好，但也要注意这三点

首先，考虑鸡蛋的种类

如果是破裂的鸡蛋，可能会导致一些细菌，从鸡蛋缝里渗透进去，使得鸡蛋中的细菌增多，出现被污染的情况，即使用开水冲着吃，也不见得能杀菌，一旦不小心中招了，对于胃肠道可能不太好。

有些鸡蛋因为存放时间长，也可能会导致其中有一些细菌附着在上面，一旦错误食用，也是不利于健康的。

其次，将容器杀菌消毒

把用来盛装冲鸡蛋的碗通过开水冲洗，通常烫上10分钟左右即可杀菌消毒，还能够保证鸡蛋液可以被冲烫直到熟透为止。

在进行烫洗鸡蛋以及容器时就可以烧开水了，等到水快要开时，再将容器中的热水倒掉，然后打入鸡蛋等到起泡泡为止，等水开了以后立刻冲入蛋液就可以了。

最后，要冲入100度的开水

为了能够保证蛋液可以被完全被烫熟，建议冲入100度的开水以后，最好立刻加上盖焖，需要焖到60°C左右的时候，才可以加入香油进行调味。

总之，用喝开水冲鸡蛋虽然有很多的营养，但是也要注意它所带来的食品安全问题，遵循正确的方法，这样才能确保吃的安全。