牛奶中有一部分是水，而且有些牛奶中水的占比还是比较大的，空腹食用牛奶会稀释人体中的胃液，就无法完成之后的消化和吸收，并且空腹的时候肠蠕动非常快，牛奶经过时，不会停留太长时间，往往都是营养还没有被吸收，就已经进入了大肠。

优质蛋白还会被分解成为热量，不能很好吸收蛋白质，而且氨基酸也来不及被吸收，还会被分解成对人体有害的物质，无疑是增加了人体的负担。

——牛奶不能高温煮太久

牛奶只需要加热到40°就可以了，不需要煮太久，因为高温会破坏牛奶中的营养成分。如果煮太久还会出现脱水，导致蛋白质微粒发生变化，在牛奶底部沉淀。

长时间的高温还会导致酸性磷脂钙变为中性磷脂钙，并且通过不溶性沉淀物的形式沉淀下来，甚至还会使牛奶中的乳糖开始焦化，逐渐分解成乳酸，产生少量的甲酸使牛奶带有酸味。

因此煮牛奶千万不要煮太久，温度也不要太高，保证口感的同时，保证其营养结构，这样才能保证自己吸收到牛奶中的营养。

温馨提示：选择牛奶时一定要看配料表

看配料表，如果配料只有“生牛乳”3个字，才是真正的纯牛奶。只要是买吃的，先不管啥牌子啥价钱，先看配料表！如今每个牌子的工艺都差不多，所以只要看配料表就够了。

食品的配料表都是按照各种成分的含量多少来排序的，成分越少添加剂也就越少，牛奶的质量才优，因此配料表里含有“生牛乳”三个字，才能算“奶”；而只有“生牛乳”，那才叫“纯牛奶”，在购买时尽量选这种牛奶。