家住附近的张大爷说：“我只吃他家的麻花。有一次，家人给我买了一袋别人家的麻花，我一尝，就吃出来不是这个味儿。”

记者不禁好奇，东关白家麻花到底有啥特别？拿起一根尝尝，咬一口，嘎嘣脆，面粉与油脂完美结合，满口生香，越嚼越香。只吃了一根，手指上竟沾上了香气，久久不散，忍不住还想吃一根。除了麻花，这家店还制作馓子、麻叶、丸子等传统炸货。记者在此驻足期间，品尝、挑选、称重的顾客络绎不绝，店内热闹非凡。

牛肉盒 皮薄馅大嫩弹牙

麻花、丸子等“炸货”放凉了吃，回味无穷。而这家的“炸货”，刚出锅就被食客一“抢”而空。早上7时许，记者走进李家牛肉盒店里，正赶上生意最好的时候。这里人头攒动，三五张桌子上坐满了人，不少食客一进店就赶紧扫码付款，拿起盘子在油锅旁排队，喊着：“两个牛肉盒子在这吃，再装两个打包带走。”

李家牛肉盒皮薄馅大，金黄酥脆，外焦里嫩。记者趁热咬一口，馅里饱满的牛肉粒精瘦弹牙，被烫得哈着热气，嘴巴却忍不住动着。到了9点多，食客渐渐散去，炸了2个多小时牛肉盒子的店主李凌坤才顾得上和记者说说话：“李家牛肉盒是我父亲1983年创办的。一 开始父亲售卖的是韭菜盒子，因为他爱吃荤，就在家研制牛肉盒子。父亲吃着好吃，就摆摊出来卖，没想到恁受欢迎。”李凌坤今年56岁，从1996年开始接父亲的班，主营李家牛肉盒，至今已经27个年头。

“制作馅料最累人。每天早上挑选牛肉，一天大概需要12斤。把肉和粉丝、大葱打碎搅拌，忙完后，累得肩膀腰背都酸疼。”李凌坤告诉记者，临近春节，店里比平常忙得很多，销量是平常的两倍。“今年，有的顾客要到外地过春节，觉得我家牛肉盒子有阜阳本地特色，就提前预定三五十个，当作年货，带给家里亲朋好友分享。本地顾客也喜欢备上几个，在家回锅炸一下，就能作为一道菜品，端上餐桌。”