李家牛肉盒从年头干到年尾，大年初一也不休息。李凌坤表示，虽然最近比平时更辛苦，但在这喜庆日子里，看到熟悉的烟火气又回来了，心里觉得“很得劲”。

口味多 新式炸货受青睐

在东关美食街，大多是经营多年的老门店，而去年才开业的贾府记炸货铺，用其“新”特色，同样吸引了众多消费者青睐。

上午9时许，记者走进贾府记炸货铺时，42岁的吴保发正在后厨制作雪花鸡柳。他一手从腌制好的鸡肉里将鸡柳分离开，一手把鸡柳放在面包糠里翻滚，身后是制作好的半成品，准备放进冰箱，为下午的售卖高峰做准备。

记者看到，油锅里的油清澈纯净，下入食材后，热油嗞嗞啦啦地直冒泡，诱人的香气瞬间弥漫开来，每炸完一种食材，油渣就被及时捞出。吴保发告诉记者，要想炸货好吃，油的品质是关键。“我们坚持每天换新油，做小吃，最重要的就是健康和安全。”

吴保发店里有20多个炸货品种，卖的最好的是炸鸡柳、炸鸡腿、炸蘑菇，特色的是炸虾、炸鱿鱼、炸龙利鱼。十多盘金灿灿、黄澄澄的炸货并排摆在售卖档口，看着就让人喜欢。素食炸品鲜香不腻，入口酥脆；肉类炸品大多裹着面糊或面包糠，咬一口，滑嫩多汁，香味四溢。

“不仅种类多，相比较传统炸货，我们新式炸货的特点是产品经过改良，口味更丰富。”吴保发说，炸货铺里，顾客可以自由选购麻辣、五香、奥尔良等多种口味，还可加入番茄酱、沙拉酱等酱料，颇受年轻人和小孩儿喜爱。

这段时间，每到下午6时许，炸货铺门前就出现排队现象，降温也不影响食客的购买热情。市民殷先生带着小外孙来买炸货，他说：“要准备小年饭了，选几样炸货回去尝尝。这些都比较能放，多买点，免得到时不够吃。”

除了种类新，贾府记炸货铺的经营方式也很时尚。吴保发在多个社交和购物平台推出了团购套餐，提升了销量和知名度。前阵子，贾府记炸货铺入围某电商APP公布的“阜阳小吃快餐好评榜”。网友“龙涟”购买了一份团购价为4.99元的炸鸡柳，吃后如是评价：“实惠，分量足，一顿没吃完，剩下的留着烩汤吃。以后还要光顾。”