本文转自：中国消费者报

操作简易 风味独特

预制菜抢占了年夜饭餐桌

图一：电商平台上售卖的各种预制菜。资料图片

图二：线下超市预制菜多以肉类和家禽类为主。 孟刚/摄

■本报记者 孟刚

预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接加热便能让人们享受丰盛的美食，受到越来越多消费者的青睐。记者注意到，经历了过去几年的快速发展，方便易操作、风味独特的预制菜成为不少家庭今年春节餐桌上的新宠。

预制菜销量大增

“今年年夜饭在家吃的，由于家里人多，我们采购了一些预制菜，主要是一些‘硬菜’，比如荷叶鸡，只要提前把材料解冻，做饭时在荷叶上戳几个洞，放进锅里蒸煮就搞定了。家人们觉得不但方便省事，味道也不错。”1月28日，家住北京市石景山区的闫女士告诉记者。

虽然亲自下厨准备年夜饭仍是多数家庭的习惯，但记者调查发现，像闫女士一样选择预制菜作为年夜饭备餐的消费者不在少数，愿意购买预制菜的用户较过去几年也有明显增长。盒马调查数据显示，54%的受访者表示会购买预制菜，在一、二线城市，预制菜的“上桌率”更高。调研数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，既能体验动手料理食材的乐趣，又能更便捷地吃上美食；另外，21%的受访者表示会直接购买预制年夜饭套餐。

现如今，越来越多的预制菜产品出现在超市货架和电商平台上。从各大平台近期发布的数据来看，预制菜销量明显增长。例如，2022年仅某电商超市的预制菜成交额增速就达160%；预制菜品牌已超400家；用户年复合增速超过50%，连续3年实现高倍增长。

相关生鲜电商平台数据显示，兔年春节年夜饭预制菜销售时间比往年大幅提前，相关菜品销量同比增长500%。平台联合各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列，一周内订出8000桌。

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