本文转自：沈阳晚报

笠无谓 徐向南 述怀/著

春风文艺出版社

明日看点：回味·初之甘饴

本书以民间美食者的视角，透过城市的味觉记忆和沈阳美食故事，将沈阳的前世今生、人文内涵与美食融汇在一起，是一本接地气、让沈阳人读来倍感亲切的有关沈阳美食文化的散文读本。

沈阳：烟火识味

城以风物传世，市以人和历史闻名。

烟火城阙，沈阳一地，历史悠久，繁华承载。

其中，繁衍变迁的是世态习俗和朝代的更迭；其中，所有的味蕾和回望，都会让乡愁在舌尖上停留，体味着眷恋和怀想，深入骨髓。

城启古今，味源八方。

以字词蔓延纸上，叙述城阙市井味道的渊源和风物，就会发现无数令人慨叹之事、之物，值得书之、记之。一城一地，一方水土。一方水土，传承一方风味。

味道是一个被诠释和解读的词语。在沈阳，一方水土之上是不变的食材和变化的食客，是千百年来不断进阶的千种烹饪手法和万般滋味。味道也是一个被细细体会与玩味的词语，它与人的视觉，味觉，血液的浓度，甚至植物的汁液都密切相关。它是历史也是现实，是个体感受也是普遍经验，是舌尖风云也是城市肌理。

新乐的太阳鸟和后山石器的碎片，共同烘托起历史厚重的背景。我们的先人，从茹毛饮血到火烤食物，经过了漫长的时间累积和味道变迁，一直延续到四百八十多年前的四平街——天下第一商街盛大开街。那里商铺云集、滋味浸润，丝丝缕缕的烟火气息深入每个人的肌肤与内里。

正是这座城市辉煌的昨天，让我们隔着历史的云烟，向沉淀在时间深处的味道表达敬意。那是天上的飞禽、地上的走兽，是马背上的追逐、田野上的耕种，共同形成的饮食记忆。这里更是孕育了一个朝代的地方，在两代帝王的都城里，融合形成了饮食传统。从民间到宫廷，再从宫廷回到民间，在去粗取精或重回粗粮时代，我们所经历的正是一个从繁华回归极简的历程。

支撑起这一座城市历史的，是人文和文脉的传承，自然，也有贯通古今的厨艺和舌尖上的味蕾。同样的食材，在不同的年代、不同人的手里，便有了不同的色香味，这不仅是手艺的差异，更是火候、搭配、情感的融合。

嗯，这是家的味道，这是母亲的味道，这是生命的味道，它漫过一个一个历史上出现过的地名和人名。

西门脸儿、南市场、北市场和西北市场、石头市、八卦街、小河沿、奉天第一商场兴游园……无数个地名，衔接起城市味道的地理标签。穿过这些老街巷，仿佛漫步在时光长廊，扑面而来的首先就是那些熟悉而又陌生的味道。烟火起处，我们会用嗅觉来识别哪一种是旧时味道，哪一种留有家的气息，哪一种又唤起了儿时的记忆。

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