【患者提问】我爸去世得早，就只剩我跟妈相依为命。因为事业刚起步需要我去跑业务常年不在家，我妈不小心摔断了腿只能由我媳妇照顾。我妈喜欢唠叨，我媳妇又是个不爱听闲话的人，婆媳关系不是很好。我妈身体本来很好的，就是摔断了腿在床上躺了三个月，反而长胖了。上次去医院复查医生叮嘱我说要注意饮食小心三高会引起我妈中风，这要怎么注意？

一、三高和心脑血管疾病

A. 高血压的定义和危害

高血压是指在静息状态下收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg，通常称为“140/90mmHg以上”，这是血压超过正常范围的重要指标。高血压是心脑血管疾病的重要危险因素之一，长期的高血压会对心脏、脑血管和肾脏等重要器官造成损害，增加心脑血管疾病的发生率。

B. 高血脂的定义和危害

高血脂是指血液中胆固醇、甘油三酯等脂质含量超过正常范围的状态。高血脂会导致血管壁内的脂质沉积形成斑块，最终导致动脉粥样硬化。长期的高血脂会增加心脑血管疾病的发生率，同时也会影响肝功能，甚至引发胰腺炎等其他疾病。

C. 高血糖的定义和危害

高血糖是指血液中的葡萄糖含量超过正常范围。长期的高血糖会对全身的血管、神经和内脏等造成损害，增加心脑血管疾病的发生率。同时，高血糖还会引起糖尿病，严重的糖尿病可能导致心脏、肾脏糖尿病还可能引起神经系统和眼部的损害，严重者还会导致截肢等并发症。

三高和心脑血管疾病的发生率在全球范围内都很高，这与现代化生活方式和饮食习惯密切相关。不良的饮食习惯是导致三高和心脑血管疾病发生的重要原因之一。

二、食品对三高和心脑血管疾病的影响

A. 高盐食品

1.盐摄入量与高血压的关系

高盐饮食是引起高血压的重要因素之一。食盐中的钠元素是人体必需的物质之一，但摄入过多的钠会导致血容量增加，进而导致血压升高，对心血管健康造成损害。

2.高盐饮食的危害

高盐饮食不仅会引起高血压，还可能导致心脏、肾脏等器官的损害，增加心脑血管疾病的发生率。因此，为了保护心血管健康，建议控制盐的摄入量，减少加工食品的摄入。

B. 高脂肪食品

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