在常温下存放12h后，叶片和蔬菜中亚硝酸盐的浓度显著升高，有些已超出《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中腌制蔬菜中亚硝酸盐20mg/kg的上限值，24h后更有一些已超出100mg/kg。

而经过24个小时的冷冻，这些菜肴中的亚硝酸盐水平仍然处于一个安全范围之内。但是，由于蔬菜中的维生素经过多次的加热，会丧失很多的活力，所以我们应该多吃一些，多吃一些，以新鲜的食品为主，即使是冰箱也要保持24小时。

鱼类，肉类，大豆制品

他们自身含有很少的亚硝酸盐，一些处理过的肉制品中含有微量的亚硝酸盐，用作着色和抗微生物的食物添加剂。因此，家里煮的肉类和蔬菜，通常是不会有增加亚硝酸盐含量的危险。

不过，鱼、肉、豆制品等都属于高蛋白食品，放入室温后，就成为了一种有利于微生物繁殖的自然培养基，其中不乏一些有毒的微生物，吃了会引起肠胃炎、食物中毒等。

含丰富淀粉的食物，如大米，面食