鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，无法固定蛋黄，就会导致蛋黄变散，如果散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可以吃，但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。

延伸阅读——可以天天吃鸡蛋吗？

每天早上吃一个鸡蛋对人体健康是有帮助的，因为在身体适应的情况下吃鸡蛋可以获取里面丰富的蛋白质、矿物质、微量元素、维生素。这些营养物质及时获取都是保证健康的关键，可以提供营养满足身体需求，所以不妨早饭选择天天吃一个鸡蛋。

看完这些吃鸡蛋的小常识，想必大家更加知道了要如何吃好鸡蛋了吧。虽然每天早上吃一个鸡蛋，对身体很有益，但若是忽视吃鸡蛋的禁忌，很有可能是一直在养病哦。

因此，建议大家日常生活中的一些小事一定别忽视，只有重视起来，才能吃出健康来。