本文转自：梧州日报

榆钱蛋炒饭

榆钱外形圆薄如钱币。

榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名。由于它有“余钱”的谐音，故深受食客喜欢。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱果实中的铁、钙含量较高，特别适合儿童食用。

材料：

榆钱适量，鸡蛋3个，米饭1碗，盐、花生油适量。

步骤1：

榆钱洗净，晾干水分备用。

步骤2：

将蛋打散，放入少许盐和花生油搅拌均匀。热锅内倒入适量花生油，再倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋碎，装起备用。

步骤3：

热锅内倒入适量盐和花生油，倒入米饭，将米饭炒散至颗粒状，最后倒入鸡蛋碎和适量榆钱翻炒均匀，待榆钱呈变软状态，即可盛出装盘。榆钱蛋炒饭制作完成。 言千味 文并摄

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