血糖的来源有三条：食物消化、吸收，肝糖原、肌糖原分解，糖异生；去路也是三条：氧化分解供能，合成肝糖原、肌糖原，合成脂肪和蛋白质。

肠道通过消化吸收食物中的糖类物质产生葡萄糖，释放入血液变为的血糖是血糖的直接来源。肝脏中的肝糖原、肌肉中的肝肌糖原在空腹时分解释放入血，是血糖的直接来源。糖异生是由乳酸、甘油、生糖氨基酸等简单的非糖前体转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。

在大量的劳动和运动时，葡萄糖通过有氧氧化或无氧糖酵解分解供能，这个过程消耗大量血糖。血糖通过磷酸戊糖途径在肝脏、肌肉中合成肝糖原、肌糖原储存，在需要能量时释放。葡萄糖还可以转化为脂肪酸、氨基酸，并进一步合成脂肪和蛋白质。