想把“土特产”做出名堂，也得蹚出新路子。“做年糕，凭的是技术，靠的是体力，每道工序都耗时费力。”沈静娟坦言，家里祖辈三代做年糕，在方圆十里小有名气，但家庭作坊发展空间有限。

“做好‘土特产’文章，要挖掘市场深度，及时把握新技术变革和新的市场发展机遇，延伸产业链、提升价值链。”国务院发展研究中心农村经济研究部副部长程郁说，要建立相应生产标准规范，以标准化建设促进生产提效、产品提质，结合品牌打造，提升品牌溢价，扩大市场影响力，增强产业竞争力。

位于玉祁农贸市场东大门的宏凤年糕直营门店，不仅有传统的白糖糕，还有新奇的火龙果味年糕和梅花糕。这些年，从村里的传统老作坊，到2000平方米的现代化厂房，沈静娟和家人努力创新突破，不断改进生产工艺，擦亮老字号品牌，进一步打开市场。

“在保证口感不变、严格把控品质的基础上，脚踏糕在切割、包装等环节实现了工厂化生产。”沈静娟介绍，根据不同年龄群体喜好，公司开发了20多款新口味，年糕半成品速冻后，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服务区等，并与一些连锁餐饮品牌合作，开发了烤年糕、年糕火锅等菜品。

小小“土特产”，承载了浓浓的乡愁。去年，玉祁街道脚踏糕制作技艺被正式列入无锡市级非物质文化遗产代表性项目。惠山区商务局副局长杨晓霞介绍，年糕是南方很多地区的传统美食，针对脚踏糕制作，当地正在组织制定相关团体标准，进一步推动标准化、规范化。每年区里还会推选一批以传统工艺为主、具有较高知名度、产品品质优良的“名特优”食品小作坊，鼓励乡村生产更多特色优质产品。

以传统文化为纽带，更多“土特产”抱团闯市场。“我们的一款新年礼盒包装，就是与本土剪纸艺术家陈静怡合作设计的。两种乡土技艺有机结合，收到了‘1+1>2’的效果。”在区政府支持下，沈静娟挂牌成立了“乡土人才大师工作室”，依托当地特有的农村资源和特色技艺开展公益活动，鼓励更多人才传承和弘扬传统乡村技艺，做大做强“土特产”。

《 人民日报 》（ 2023年05月19日 18 版）

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。