本文转自：新余日报

通讯员 邹倩岚 在马洪办内塘村颐养之家，一提起厨师杨金根，老人们都会笑容满面伸出大拇指，一提到他做的红烧肉都会馋得流口水，一说起他在饮食方面为老人着想、尽量满足老人需求的故事，许多老人都会流下感动的眼泪。 每天早上4时，天还未亮，杨金根就已经在灶台旁开始了一天的忙碌。厨房的灯亮着，炉灶上热气腾腾、香气四溢。5月22日一早，笔者来到颐养之家厨房，看到杨金根为老人准备的早餐是白粥、鸡蛋、小菜和包子。“喝粥容易消化，还能调养肠胃；得了糖尿病的不能吃糖包；吃鸡蛋补脑，对延缓衰老有好处。”今年68岁的杨金根似乎很懂营养学知识，在问及为何这么专业时，他自信地说，“经常向村医请教，自己也成了半个专家了。” 等到老人们过来吃早餐，杨金根就来到马洪集镇采购新鲜的食材，“这个能不能便宜点？”“毛豆怎么卖？”“肉要最新鲜的。”……杨金根不仅精打细算地用好每一分钱，还全面考虑老人的营养搭配和口味需求，他说：“谁爱吃荤、谁爱吃辣，我都清楚着呢。” 即使炎热的夏天骄阳似火，为节约成本，一种菜杨金根都要跑好几家看，谈好后又大包小包提着菜往车上装，汗流满面，手也勒出了血痕，他竟全然不顾，来回路途要半个多小时，时间很紧，他顾不上喝水，买完菜就要返回，回去又忙着卸菜，卸完就要赶紧做饭，为不耽误开饭，他常常忙得直不起腰，但饭一好他又精神十足地笑着给老人打饭，一直到看着老人们满意地吃着饭他才最后一个坐下来吃饭。前段时间，杨金根在打开厨房蒸饭机时不小心被里面喷涌而出的水汽烫伤了腿，腿肿的非常厉害，但为了不影响老人的一日三餐，他没有请过一天假，坚持每天一瘸一拐为老人忙前忙后。 一有时间，杨金根就会来到颐养之家的菜园。“为节省开支，我们一起开垦了这块菜地，80多岁的老人也参与劳作，大家就像是一家人。”杨金根边采摘边介绍。不一会儿，他将备好的食材提到厨房，准备开工。拣菜、洗菜、切菜、炒菜，每一道程序他都一丝不苟、耐心细致，他说：“老人抵抗力差，不仅要吃饱吃好，还要健康卫生。” 22日中午杨金根为老人们做了红烧豆腐、麻辣鸭三件和紫菜蛋汤，鸭翅烧得很烂。接着，杨金根像颐养之家的大管家一样，将入家老人的饭菜分好。杨金根还根据老人的身体情况精准分菜，比如：哪个老人有高血压不能吃肥肉，哪个老人有胆结石不能吃豆腐，哪个老人有气管炎不能吃辣椒等。随后，杨金根趁热把饭菜装进保温箱，骑上三轮摩托车，开始给两个村小组的10名老人送餐。 据了解，需要送餐的10名老人分别在橹里村和内塘村小组，大多是行动不便的独居留守老人，有的已有近百岁高龄，有的常年卧病在床，还有的耳朵听不清、双腿无法行走。正因如此，自2020年3月颐养之家开伙以来，本来是厨师的杨金根主动兼职担任送餐员，给10名老人送饭，每天三餐，风雨无阻。常年的日晒雨淋，送餐的三轮车现已油漆斑驳、锈迹斑斑，两旁扶手的油漆早已磨光。 杨金根初到这个岗位时，对老人们的口味、喜好、性格不熟悉，就花时间摸清楚大家的喜好。每次吃饭的时候他都会用心观察——弄哪些菜大家吃得比较多，弄哪些菜剩的有点多；买菜前询问大家的喜好，他们不喜欢吃的菜尽量不弄，喜欢吃的菜就多弄几次；多让大家提一些改进意见，口味是咸了淡了或者辣了……经过一段时间的摸索，他准备一日三餐越来越得心应手。杨金根不仅在一日三餐上关心老人，日常生活上也对老人关怀备至，事事替他们操心。颐养之家有一位81岁的老人付青高，有轻微的老年痴呆，经常记不住吃饭的时间点，每次到颐养之家就餐都迟到。杨金根不急不恼，每天帮老人装好饭放好，无论多晚都等着老人来吃，有时太晚还送到老人家里。平时颐养之家的老人有点头疼脑热，杨金根都会嘘寒问暖，并且及时告知其家人让他们带老人去医院就诊。有老人没来吃饭，他都会打电话询问原因。 “凡是老人们喜欢吃的，就是我要用心去做的。”杨金根在颐养之家兴起了一个不成文的规矩。他每天都将食谱公布到一块小黑板上，提前让老人们知晓并征求他们的意见或建议，随后费劲心思地为老人们筹备心仪的食材，让老人们感受到“该享受到的都享受到了，现在的政策真是太好了！” 不干活的时候，杨金根就在院子里陪老人们唠家常解心结，带着老人一起种种菜、打扫打扫卫生，陪老人看电视，可以说是：忙碌时有秩序，闲时有情趣，处处流露出家的味道。 在颐养之家里，老年人之间难免会发生磕磕绊绊的小矛盾，杨金根会及时地发现矛盾苗头，查明问题根源和原因，通过动之以情、晓之以理的劝解及早地消除隔阂，让颐养之家老人的生活更加和谐。 要做到及时化解矛盾纠纷，说起来简单做起来不易。杨金根为了做好这件事，经常与老人们交心谈心，了解大家的心思和想法，做到问题早发现，矛盾早化解，照料老人们更周全。为此，杨金根经常放弃与家人团聚共享天伦之乐的时间，每天吃住在颐养之家，他的老伴和儿女在新余市区生活，他至少要时隔半个月以上，有时忙起来甚至要两三个月才能和家人团聚一次。 杨金根说：“老人们每天吃得很开心让我会有成就感。”“谈不上什么，我只是做了我力所能及的事情。”“我不想辜负他们的信任，也不想辜负他们对我们的依赖。”“把老人当家人，当小孩，当亲人去关心爱护。”简单朴实的话语道出了他对这份工作的热爱，对老人们的关爱。 日复一日，年复一年，每天重复一样的工作，围着厨房打转，可能在大多数人的眼中看来是一件很烦人的事情，杨金根却不以为然，他说：“只要每位老人吃得开心，饭菜吃得干干净净我就很幸福。听到大家夸我的菜弄得好吃，我就很高兴。”

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