原标题：这才是中国面食的宇宙中心。

猜到了吗？说的是山西。

不是我们乱说！单从品类上，山西就赢在了起跑线上。

讲到其他地方的面，可能有粗细宽扁之分，但在山西，面=剔尖擦尖揪片 灌肠抿蝌蚪 鱼鱼猫耳朵栲栳栳 ……单单记录在案的就有400多种！

面食宇宙，不只是花样多而已。山西的面，随便拎出一种，都能刷新你的“面条观”。

我们平时形容面条好吃，不外乎“劲道”、“嚼劲”，但在山西，原来面条可以 滑溜、水润、粗粝、酥柔，甚至 入口即化……

一个好玩的民间传说：公元13世纪，是马可波罗两次来山西，把面食沿“丝绸之路”带回的意大利233

山西人对面食的追求，有种近乎信仰的高度。

全国其他地方都在吃面的调味或浇头、汤底，而山西面食真正把面条放在了C位。每碗面都能构成一道完整的菜，连甜点也能用面条做！

一切你能想到的烹饪技法，一碗面里全都能吃到： 煎炒蒸、煮炸焖……

去店里点三菜一汤，端上来你会发现，原来点了一整桌的面食……