比起甜、润、细的白面 ，粗粮最初吃起来可能不好接受，但在口感上的丰富程 度，那就不是白面可以比拟的了——

比如，荞麦粉压出的面，还有肉眼可见的颗粒。质感粗粝奔放，在口中有十足的重量感。

莜麦做的面，明显温润了很多。 咬下会回弹，有清晰却不野性的粮食香。

豆面，更像一块 滑溜溜的果冻。吞下去时，仿佛哧溜一下，就落进喉咙里了！