食材：猪皮、大葱、生姜、小苏打

调味：八角

1、买回家的猪皮，反复的清洗干净，然后凉水下锅，注意是凉水，放两勺料酒，开锅煮8分钟关火。

2、煮好之后的猪皮，建议用小苏打（食品级）搓洗一遍，小苏打可以软化猪皮，分离杂质，用清水多冲洗几次。

3、将猪皮切成长条状，这样的目的是去掉脂肪，用刀把残留的脂肪刮掉，一定要去得干净一些，不要忽略这一步，带猪毛的也要处理一下。

4、然后改刀切成长条，脂肪去得越干净，猪皮冻也就越透亮，它的诀窍就在这，如果浑浊不堪，大部分是这一步没做对。