喜欢吃辣的小伙伴，可以适当放几个干辣椒，有孩子吃就算了，做猪皮冻没有技巧，主要是要耐心，第一个重点焯水时，要凉水下锅，随着水分逐渐升高，杂质会慢慢跑出，如果肉皮突遇高温，毛孔会收紧，脏东西出不来了。

第二个重点，是用刀刮净脂肪，如果汤汁浑浊，多半是跟这个原因有关系，用小刀一直刮，出现透亮的肉皮时，即可进行下一步。

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