【烹饪步骤】

首先还是要将所有的材料都准备好，买回来的虾米要先用清水清洗干净，然后再用温水来浸泡一会，这样虾米就可以被泡软了。泡好了之后将虾米捞出来沥干，泡虾米的水不要倒掉。

准备一个大一点的碗，倒入清水，再撒上一点食盐，然后将西兰花放在里面浸泡，这样可以有杀菌的作用。泡好之后取出来用清水冲洗。

清洗干净的西兰花需要切成小块状，蒜瓣剥皮之后要切成蒜蓉，小米辣要切成圈，胡萝卜去皮之后切成菱形的块状。这些食材全部都要准备好，这样才炒的时候就更加方便了。

煮上半锅的水，要加上少许的食盐和油，煮开了之后将西兰花放在里面焯水，焯水时间不宜太久，两分钟左右就行了。焯水之后就捞出来用冷水冲洗，这样西兰花的颜色就会变得碧绿。胡萝卜也是一样要焯水的。