腌酸菜，别只知道加盐，白酒也是不能少的调料。我们把芥菜或白菜，全部放入坛子里摆好、加上盐、清水之后，记得最后加一点白酒进去。

在腌制的过程中，白酒可以起到增香作用，让腌出来的酸菜更好吃。同时能够避免酸菜腐烂，坛子也不容易生花。

【腌东北酸菜】

用料：白菜、盐、白酒、清水

1、把白菜最外层2层叶子剥掉，然后把剩下的清洗干净。白菜不需要把叶子全部剥下来，都是一整颗腌制的。

2、清洗干净以后，我们再把白菜放到太阳底下晒3天，之后拿进来备用。准备一个腌制酸菜的容器，我们都是用比较大的坛子来腌制的。在坛子最底部撒上一层粗盐，这样能够有效防止最底部的白菜腐烂。