腌酸菜，别只知道加盐，牢记2个要点，坛子不生花，酸菜更酸脆

酸菜鱼、炒酸菜、酸菜水饺等等，这些酸菜做成的美食，受到了众人的喜爱。不过大家知道吗，东北酸菜和南方酸菜可不一样，口感、用料、做法都是不相同的。你更喜欢哪一种呢？

其实这两种我都吃过，东北酸菜更酸一些，而南方酸菜则是更香更脆。

一到冬天，相信非常多人喜欢在家腌制酸菜，虽然外面也有卖，但是哪里比得上自己在家做得好？虽然很多人都喜欢腌酸菜，但是你真的会腌吗？腌制出来的酸菜味道好吗？坛子会不会生花？

其实不管是东北酸菜，还是南方酸菜，虽然做法稍有不同，但是在腌制过程中却都需要掌握一些技巧。腌酸菜，别只知道加盐了，谨记2个要点，坛子不生花，酸菜更酸更爽脆。下面我以东北酸菜为例，把方法分享给大家，喜欢吃酸菜的别错过。