将蒜瓣做成蒜末放在碗中，小米椒切辣椒圈放碗中，再放入粗细辣椒面和白芝麻，锅里烧热油浇在碗内，激发出香味。

然后加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌，调出合自己口味的料汁即可。

如果不怎么吃辣，可以减少辣椒的用量，但一点辣椒不放可能味道要缺一点。

洋葱外皮剥掉，切成两半，一般半个洋葱就够了，不用的洋葱用保鲜膜包起来，下次做菜用。

给空碗里加水和食盐，搅拌化开后，把半个洋葱放进盐水中浸泡一会儿，通过盐水浸泡，洋葱的辛辣味会小很多，这是其中一个小技巧。另外洋葱有白洋葱和紫洋葱，能买到白洋葱尽量买这样的，辛辣味小一点，更适合凉拌。