不少家庭喜欢熬高汤和肉汤，熬好的汤不仅可以拿来下面条，而且可以做其他菜的基底。就拿淮扬菜和粤菜来说，不少菜品就是以高汤为底，让原本清淡的菜吃起来滋味鲜美可口。

熬汤容易，保存汤却不是简单的事情。一锅炖得喷香的汤，因为保存不得当导致汤变酸变馊，白瞎了炖汤的好食材，以及炖汤花费的时间和心力。如果不解决这个问题，对做饭的人来说也算是灾难了吧。

一锅好汤，明明放进冰箱之前好好的，味道喷香，也没闻到坏掉的味道，为什么放进冰箱里低温保存后，拿出来加热，肉汤反而坏掉了呢？