个人认为，唯有干煎才是对斗鲳最好的诠释！

因为，干煎，会将斗鲳身体里的油脂逼出来，而斗鲳的油脂经过高温，散发出一股好闻的浓郁的海鱼清香。

只需要一点点盐，斗鲳就以其细腻优质的肉身，以及迷人的清香让所有饕餮们忘乎所以、流连忘还。

这个夏末秋初，干煎斗鲳，你一定要尝！

【干煎斗鲳】

斗鲳的个头都比较大，为了更好的食用，建议将斗鲳切片腌制后再干煎。

一、准备食材：

斗鲳1尾、盐、食用油若干。

二、操作过程：

1、斗鲳去鳞去腮清洗干净，然后切成1cm厚的鱼片。

2、两小勺盐，放入斗鲳里，涂抹均匀，稍加按摩，腌制半小时；斗鲳切片后，比较容易入味，腌制的时间不宜过长，盐也不能太多，不然变成咸脯就掉价了。