第一步：选择新鲜平菇，将平菇用清水洗净沥干，然后把平菇的根部去掉，平菇用手撕成小片。

第二步：将平菇沥干表面的水分，将一些生姜和葱分别切好，将一大块的豆腐切成若干块，准备一个深一些的锅，将一些豆腐块投进去，焯水煮几分钟，然后控干豆腐表面的水分。

第三步：将几个土鸡蛋磕入在碗中，分别调入一些白胡椒粉，少许清水，加上食盐一勺，然后把鸡蛋液快速搅散，这样蛋液不会煮散，吃起来非常嫩滑。