5、把鸡蛋液静置差不多2分钟以后用勺子把表面的气泡给撇去，大家也可以用过滤网过滤一下，这也是将鸡蛋液做出来口感滑嫩的重要一步。

6、把蛋液裹上一层保鲜膜，或者是用一个大一点的盘子扣上，等用大火烧开了以后把鸡蛋液放进去，大火继续蒸7、8分钟就可以了，裹上保鲜膜或者是盖上盖子都是为了防止蒸汽回落在鸡蛋羹上面，表面上都是气泡。

7、把蒸好了的鸡蛋羹取出来，把保鲜膜揭开。在上面淋上少量的生抽还有滴上几滴香油，不喜欢吃香油的跳过，最后在上面撒上少量的葱花就可以了。这样做出来的鸡蛋羹的口感像是豆腐脑一样的入口即化，像果冻一样的爽口细腻，营养软嫩好消化，孩子一定喜欢吃。