相信大家都一定吃过紫薯，但是这个紫板薯却很少吃到吧，其实之前我也是在同事家里面吃过一次，做的就是这个板薯丸子，我吃过一次就爱上了，立马就跟她讨教了做法，今天去菜市场就看到有卖得了，立马大显身手一番，一口一个，吃完了简直就是满口留香。

脚板薯属于番薯类，因为长得像脚板，所以得名“脚板薯”。它的黏质蛋白、黏液多糖类非常多，所以削皮后的脚板薯非常滑溜，比鱼还要滑上几分，建议洗洗切切的时候戴上厨房手套。

脚板薯是分为白色还有紫色的，虽然长的外表比较像是紫薯，但是两种是完全不一样口感的，紫薯是糯糯甜甜的，紫板薯却是类似于山药的口感，脆脆的，爽滑好吃的。它的营养价值也不小，多吃对身体好好处哦。喜欢的小伙伴不要犹豫了，赶紧做起来吧。

【菜名】：板薯丸子

【食材清单】：紫板薯，面粉，小葱，盐，生姜，辣椒粉。

【烹饪步骤】：

1、我们把紫板薯给准备好了，买的还算是比较新鲜，我是用了3个大小差不多的紫板薯。把板薯的皮去掉，用水给冲洗干净。板薯的皮很薄其实不用削皮器也行，直接用不锈钢的勺子来刮皮就行。