“一方水土养育一方人”这句话用在这里，可以说是非常恰当了。云南独特的地理环境，造就了云南地区独特的饮食习惯，从而也造就了云南火锅独特的风味。

在这八大火锅中，“野山菌火锅”就是我们今天要说的那一大怪事：在云南吃野山菌火锅，老板不给筷子，必须要等到野山菌彻底熟了之后才给我们筷子。甚至每张桌子上还会特意设置一个计时器，时间到了服务员才会把筷子给我们送过来。

其实这样做主要是因为，云南的野山菌火锅煮不熟会有毒。如果老板提前给我们筷子，外地前来旅游的顾客不一定会完全知情。反正是吃火锅呗，开锅后，估摸熟了就吃呗。这样很容易会吃出事故，去医院挂个点滴都是小事。

老板这么做，其实是好事，这是云南人重视饮食安全的一种表现，也是对我们外地游客一种负责任的表现。