秋风起，秋意凉，又到了吃火锅的季节了。重庆火锅，四川火锅，老北京铜火锅，澳门豆捞火锅，东北白肉火锅，等等这些有名气的火锅种类各有特色，各具精髓，挑动着我们的味蕾。

在这些火锅中，除了味道以外，滇味云南火锅的一个“怪”事着实吸引到了我：去云南旅游，火锅店吃云南火锅的时候，所有菜都上齐了，火锅也都煮上了，但老板却不给筷子。并且怎么要也不给，说是等煮熟了再给我们。

当时老于真的很生气，我掏钱来吃饭，怎么就连要双筷子吃饭都得受控制呢？而老板宁肯得罪吃饭的客人，也要坚持自己的做法，难道他开饭店不是为了挣钱，只是在玩情怀？

都是吃火锅，都要煮熟了再吃，为什么只有云南火锅这样郑重其事呢？老于分析如下：

一，云南火锅的特点。

老北京铜火锅主打的是新鲜的羊肉，重庆火锅主打的是鸭肠，毛肚等等。而云南火锅也有其主打的涮煮食材，比如，当地新鲜的时令蔬菜，云南的火腿片，或者说是宣威火腿，以及牛肉，腊排骨，等等。

铜瓢牛肉，野山菌火锅，黑山羊火锅，腊排骨火锅，酸菜猪脚火锅，腾冲土锅子，丽江火塘鸡火锅，天麻火腿鸡火锅。这是云南地区非常有名的八大火锅品种，并且每一种都与云南当地的特色食物相挂钩。