在成武，凡是讲究的宴席，尤其招待贵客，白酥鸡是不可缺少的佳肴。是否会做白酥鸡，也是衡量一个成武厨师技术高低的重要标准。

刚上席的白酥鸡，热气腾腾，闻起来香味扑鼻，吃起来鲜、嫩、咸、香，实在是食中佳品，菜中绝唱。

02 成武酱菜

成武地处鲁西南，是著名的酱菜之乡。据《成武县志》记载，有个叫“武忠友”的人在宫廷里做厨师，尤其擅长腌制各类小菜，深为宫中诸妃喜爱，武忠友回乡后，继续做酱菜，并将其秘方传于后人，于是名气越来越大。

酱菜工艺经过了武氏后人的不断改进和完善，逐渐形成了独特的制作工艺。这份工艺技术是一份极其宝贵的历史遗产，现已被列为省级非物质文化遗产。