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烧羊肉、绿豆丸、白面馒头羊肉汤、烧鸡、水煎包芝麻糖、罐子汤、烤全羊地锅鸡、面、黄河鲤鱼……鄄城的味道丰富而细腻是当地人最钟爱的人间烟火气。

01 鄄城烧羊肉

鄄城“烧羊肉”制作技艺起源于明永乐年间山西洪洞县，大才子解缙品尝后赞不绝口，明朝中叶随移民迁徙传至菏泽市城县。

说起烧羊肉，人们自然就会想起鄄城什集。什集烧羊肉，采用祖传秘方结合现代工艺，制作出质量上乘、风味独特的烧羊肉，现已成为地方名吃。

“烧羊肉”，需选用肉质鲜嫩的鲁西南青山羊为原料。煮制时，以新鲜羊脊骨垫锅，用大火将骨髓化入锅中形成浓郁汤汁。将肉下锅后，辅以十余味中草药为大料，武火成汤，文火煮肉，煮至肉酥汤浓为佳，观之色泽红润，食之回味悠长。