曾经去青岛旅游时，在海边大排档吃过一次煮小章鱼，口感脆爽弹牙，味道鲜美。老板是一位老渔民，向他请教了方法，原来煮小章鱼不能用开水，牢记3个技巧才好吃。下面我把方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。

【清水煮小章鱼】

准备小章鱼、食盐、大葱、生姜、料酒。

【做法】

1、买一些新鲜的小章鱼，超市里的小章鱼都是冷冻的，触手都翻过来了，也叫翻花小章鱼。这种章鱼是没经过任何处理的，回家后要自己处理。

章鱼的眼睛、嘴巴、内脏是不能吃的，所以要去掉。章鱼的表面还有一层黏液，加一些食盐、白酒，用手搓洗，再用水冲洗干净即可，沥干水分。

2、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片，开大火加热，当锅底冒出很多小气泡时，就倒入处理好的小章鱼，再淋入一些料酒，不要盖盖子。