2、将大白菜砍去根处撕成轮生在水流下清洗整洁，沥干水份以后用刀将白菜切割成粉末状，将白菜末用大盆装起，再撒进适量的食盐，拿手不断搓拌匀称，静放出汁。

3、肥少瘦多的生猪肉削皮以后不断切剁碎细致的肉馅，再将小葱和姜片也切割成末，倒进肉馅中，再添加适量的食盐、生抽和少量十三香料，将饺子馅、姜葱末和馅料搅拌均匀。