在江南一带，喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这里我用的是常做的一种红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的。

一、红烧大排

主料：猪大排350g(4块)生姜少许葱50g鲜酱油1勺红烧酱油2勺白糖1勺半盐半勺生粉少许料酒2勺

制作工艺：

1.准备材料

2.大排洗净用刀背拍松

3.放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时

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