本文转自：长江日报

没有西瓜的夏天是不完整的。作为吃瓜大国，我们以占全世界20%的人口，吃掉了世界上70%的瓜。

“西瓜中间最甜”不止是一则经验，也是一种生活乐趣，就像“盖子上的酸奶最好喝一样”。

那么，为什么西瓜中间最甜？西瓜应该怎么保存？今天，我们就为大家科普科普西瓜。

你了解西瓜吗？

西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。

果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。

中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、宁夏中宁一带、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。

为什么西瓜中间最甜？

很多人说这是因为西瓜中间的发育时间最长，接受光照最多，所以最甜。

其实完全不是这样，走到瓜田里看一眼瓜藤上的雌花，早在花朵授粉之前，西瓜皮就已经沐浴在阳光之下了，而所谓的“中心部位”此时还完全没有发育呢。

更真实的原因，是西瓜靠近外皮的部分和靠近中心的部分在发育上来自两个不同的结构，这种发育上的差异直接影响了西瓜的甜度。

西瓜应该如何保存？

1.西瓜切开后，要包上保鲜膜（建议使用正规保鲜膜），及时放进冰箱。

2.将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好1个月清洗1次冰箱。

3.西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好别超过12小时，最长不超过24小时。

另外注意：切西瓜时，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。买小一点的瓜，尽量一次吃完。西瓜坏了一点，就全部扔掉，别拿自己的身体当赌注。

（来源：科普中国）

【编辑：王戎飞】

【来源：北京青年报客户端】

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