本文转自：金陵晚报

□金陵晚报/紫金山新闻记者 邢虹

春食野菜正当时，莫负人间四月鲜。这个时节，各种野菜正滋溜溜地往上冒。挖野菜是很多南京人的爱好，闲暇时去野外转转，踏春的同时把野菜带回家，把春天的鲜美吃进肚子里。古人对野菜也有深沉的爱，跟着专家的解读，一起去看看古代的野菜是什么“待遇”。

“饥者歌其食”

《诗经》中记载了几十种野菜

中国人吃野菜的历史可以追溯到很早很早，我国第一部诗歌总集《诗经》里，就记载了几十种野菜。

“《诗经》中描述了众多的农作物、野菜、野果等，很大程度上反映出了古人的饮食生活面貌。”历史文化专栏学者“坚叔”介绍，东汉公羊学大师何休在评价《诗经》时称“饥者歌其食，劳者歌其事”，细读《诗经》，就可以看出，“饥者歌其食”确实是其中的重要内容。

“坚叔”介绍，《诗经》涉及的农作物、野菜、野果数量非常多，仅明确可食用的就超过70种。比如《陈风·防有鹊巢》中说：“防有鹊巢，邛有旨苕。”意思就是堤坝上筑有鹊巢，土丘上长有美味的苕草。《召南·草虫》中记载：“陟彼南山，言采其蕨。”其中的“蕨”就是一种野菜，至今在很多地方还是很受欢迎，每到春天三四月间，人们就会成群结队上山采蕨，鲜嫩的蕨菜非常可口，还可制成干蕨菜，保存期限更长。《周南·芣莒》中有“采采芣莒，薄言采之”，芣莒在民间被称为“车前草”，三四月间，路边河岸，随处可见，只要采摘回家，简单烹饪，就可成为餐桌上的一道方便美味的蔬菜。《鄘风·桑中》中说：“爰采葑矣？沬之东矣。云谁之思？美孟庸矣。期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣。”这是一首美好的情诗。开头说“我到哪里去采摘葑呢？”“葑”就是芜菁，在民间常称为大头菜，传说诸葛亮曾用芜菁当作军粮，所以有人也将芜菁称为“诸葛菜”。

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