与饮食关系最为密切的大肠癌，近年来发病率却不断攀升。与上世纪60年代相比，我国大肠癌的死亡率已上升一倍。

　　说起大肠癌，人们都“谈虎色变”。其实，只要善于抓住它的弱点，“狙击”大肠癌并非难事。大肠癌不是刚开始就是恶性疾病，从正常黏膜发展到癌变时间长达7~9年，在这么长时间内，完全可以通过一些方法来“狙击”它。

　　北京军区总医院消化内科主任医师李世荣介绍说，大肠癌在早期可出现便血、腹泻，以及突然发生且无原因的便秘等，良性病变也有类似表现。因此，很多人把便血当成了痔疮，把腹泻当成肠炎或痢疾，对便秘更是抱有不以为然的态度。其实，上述症状很可能是大肠癌的前期表现，如果在持续治疗（如便血、腹泻超过一周）的情况下，仍然不能缓解，应立刻去医院检查。只要能做到早诊早治，很多患者可以当天做手术当天出院。

　　如前述，便血是大肠癌早期表现之一，因此，进行便隐（潜）血试验的检查，是早期“逮住”大肠癌的方法之一。这件事自己就可以做。李主任说，目前有一种粪便隐血试纸，普通药店就可买到，不仅方便，准确率也较高。只要把这种小纸片插入大便中，试纸便会显示出阴性或阳性。如果出现的是阳性标志，则提示需到正规医院做进一步诊断。

　　吃糠咽菜被大家称为“忆苦饭”，但现在却成了预防大肠癌的主要武器。李主任说，欧美国家曾是世界上大肠癌发病率最高的地区，这是为什么呢？科学家经过大量的流行病学调查后发现，这与他们长期高蛋白和高脂肪的饮食习惯有关。于是，美国人开始提倡健康饮食。

　　近年来，随着我国人民生活水平的提高和饮食结构的变化，我国大肠肿瘤等肠道疾病的发病率也呈上升的趋势。大肠癌发病率从40年前的10/10万上升至目前30/10万。造成此现象的主要原因与人们长期摄入高脂肪、高蛋白、低纤维食物以及体力劳动减少等因素有关。因为这些“过剩”的营养间接地刺激肠壁，引起排便紊乱，或出现便秘，使有毒物质堆积。粪便中有害物质长期潴留，对大肠癌的发生起到推波助澜的作用，或易致肠道炎症。超过10年不愈的全结肠溃疡性结肠炎和大肠腺瘤均视为“癌前疾病”，应积极治疗预防大肠癌的发生。保持中国传统的以谷类、蔬菜为主，鱼肉蛋白为辅的饮食结构也值得现代人关注。