胆囊炎包括急性和慢性两种 :急性胆囊炎有严重的右上腹痛、恶心、呕吐、发烧等症状,有时出现黄疸 :慢性胆囊炎是急性胆囊的后遗性疾患。我们都知道胆囊是胆汁储存、浓缩并排出的场所,当含有脂肪和蛋白质的食物到达肠道时,胆囊就会收缩排出胆汁,帮助脂肪的消化和吸收,同时也促进脂溶性维生素的吸收。因此提醒胆囊炎患者春节期间饮食宜清淡为主,莫犯下述饮食禁忌：

　　忌胀气的食物：黄豆、土豆、红薯、洋葱等产气多的食物 ,常会引起疼痛。

　　忌强烈调味品：川椒、辣椒、胡椒、咖喱等可引起胆囊强烈收缩 , 但胆道口括约肌不能松弛，影响胆汁排出 ,阻碍脂肪的消化和吸收。

　　忌过冷过热的食物：温热食物能使胆道口和胆道壁的括约肌松弛 ,有利胆汁排出。过冷或过热的食物可引起胆道括约肌的痉挛 ,引起胆囊区的隐痛和绞痛。

　　忌食胆固醇高的食物：患胆囊炎的人大部分伴有胆结石 ,胆结石的主要成分是胆固醇 ,限制胆固醇的摄入对防止结石的形成有利 ,动物内脏、蛋黄、蟹黄、动物脑、墨鱼等应禁食。忌饮烈性酒。

　　忌油腻：节日鸡、鸭、鱼、肉样样备齐 ,煎、炸、炒、拌花样繁多 ,吃的食物多油腻肥厚 ,这种高脂肪、高蛋白质饮食会大大加重胆囊负担 ,轻者表现为隐痛、嗳气、腹胀、厌食等 ,重者可引起胆绞痛。

　　但是患者也不能长期食用素菜，研究表明 ,当过量摄入高脂类食物或暴饮暴食而引起胆囊剧烈收缩时 ,胆囊内黏稠的胆汁或结石向胆管或胆总管移动 ,如果胆管或胆总管被胆汁堵塞或发生结石嵌顿 ,即可出现胆绞痛。因此 ,慢性胆囊炎患者在平时除服用抗菌、利胆药物外 ,适当控制饮食也是必要的。但如果慢性胆囊炎患者长期只吃素 ,不食脂肪类食品 ,也可带来不良后果。

　　因为 ,胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关 ,含有脂肪和蛋白质的酸性食物最易刺激肠壁 ,释放缩胆促胰激素而引起胆囊的收缩排泄。如果长期只吃素菜就容易造成胆囊内胆汁排泄减少 ,胆汁过分浓缩淤积 ,有利于细菌的生长繁殖 ,破坏了胆汁的稳定性 ,从而导致和加速胆石的形成,使胆囊炎患者病情加重。