临床研究发现，胆石症的发病特征有了新的变化。上世纪70年代以前以胆红素结石最为多见，而近些年，胆固醇结石和代谢型的结石明显占据上风。探究这一变化的原因，专家认为，主要与现代人的饮食结构和生活习惯有关。

　　我们都知道，不吃早餐、饮食不规律对胃不好。专家提醒说，长期不吃早餐，或者时而吃时而又不吃，受害最深的还有胆囊。因为，不规律的进食会打乱胆囊正常的工作规律而致代谢紊乱，同样会出现胆汁滞留和被吸收的状况，诱发胆石症和刺激胆囊黏膜发炎。

　　胆囊就是通常说的苦胆，它将肝脏分泌的胆汁贮存，当我们吃进食物以后，胆囊就会收缩，将胆汁输入胃肠道，促进脂肪的消化和吸收。医师介绍，如果空腹，在B超仪下，可见充满胆汁的胆囊鼓鼓胀胀。如果长时间不进食，胆汁就得不到释放，就像一潭死水，慢慢地浓缩形成结石；与此同时，胆汁内及胆囊分泌出的有毒物质又被自身吸收而损害健康。

　　脂肪吃得过多，一方面胆汁的分泌显得相对不足，从而出现消化和代谢减慢，而诱发胆结石；另一方面，脂肪在体内堆积，致使越来越多的人加入到了肥胖一族，而如果身体过于肥胖，胆汁就不容易从胆囊流出而滞留在胆囊里，胆汁里的水分逐渐被吸收，从而诱发结石或发炎。

　　专家还介绍，不洁净、不适当的饮食可以致肠道细菌上逆发生感染，引发胆囊炎、胆管炎甚至是胆系的炎症。临床实践显示，70%～80%的胆系炎症由大肠杆菌引起，也充分证明了这一点。