1.铁

　　铁元素在肝脏某些酶的作用下，对于预防胆结石具有重要作用。缺铁会改变肝脏酶的活性，使其合成胆汁成分发生异常。缺铁的同时，可造成胆道系统功能异常，尤其是奥迪氏括约肌蠕动紊乱，导致胆汁排泄障碍。缺铁后，胆汁中的转铁蛋白增多，易导致胆固醇结晶而形成结石的核心。在上述因素共同作用下，胆结石发生机会增多。故在日常生活中，适当补充含铁丰富的食物，如禽蛋、花生、核桃、杏仁、芝麻、葵瓜子、海带、紫菜等，不仅可减少缺铁性贫血的发生，而且有利于防治胆结石。

　　2.锌

　　胆红素是构成胆色素结石核心的重要物质，当锌元素缺乏时，可造成肝脏合成、分泌胆红素增多，肠道加强对胆红素的回吸收，为胆红素结石的形成创造了有利条件。含锌丰富的食物有牡蛎、花生、花菜等。但人体对锌元素的需要量很少，一旦补锌过量有造成锌中毒的危险。因此，补锌应适量，应在医生指导下安全补充。

　　3.钙

　　胆结石有胆固醇结石和胆色素结石，其主要成分是胆固醇和胆盐化合物，并非是钙。胆结石并非由于摄入过多的钙所致，而是与体内钙代谢紊乱有关。我国营养学和流行病学调查研究表明，从饮食中摄取的钙目前尚处于机体需要量的下限甚至低于下限，这其中包括那些胆结石患者。

　　日本学者提出“酸碱平衡”学说，即血液和组织中的pH值为酸性时，结石容易形成。pH为碱性时，结石容易被溶解。由于钙影响血液的酸碱性，缺钙时血液偏酸性，易形成结石：补钙可使血液偏碱性，有利于抑制结石形成。因此预防胆结石不可缺少钙，胆结石病人需要补充钙。含钙丰富的食物有牛奶、大豆、豆制品、虾米等。