美国每年有180000妇女罹患乳腺癌，而乳腺癌的发病原因与膳食因素密切相关。高脂肪膳食是乳腺癌发病的重要诱因，植物性食品和牛奶则具有预防乳腺癌发生的作用。

　　最新研究发现，给大鼠饲喂含乳清蛋白(乳清是酸奶中析出的透明液体)和大豆蛋白，可以降低化学致癌物对乳腺癌的诱发比例。在化学致癌物处理之后，没有吃乳清蛋白饲料和大豆蛋白饲料的大鼠100%患肿瘤，然而大豆蛋白饲料组的肿瘤发病率为77%，乳清饲料组仅54%。在患癌的大鼠中，乳清蛋白组和大豆蛋白组比对照组所患肿瘤的数目少、体积小。这说明，乳清蛋白和大豆蛋白具有显著的预防乳腺癌作用。

　　富含乳清蛋白的食品是牛奶、酸奶、乳清粉，富含大豆蛋白的食品是各种豆制品，包括豆腐、豆浆、豆奶等。