有发热、畏寒、头痛、咽痛、食欲不佳、恶心、呕吐、全身疼痛等，数小时腮腺肿痛，逐渐明显，体温可达39℃以上，成人患者一般较严重。

　　腮腺肿胀最具特征性。一般以耳垂为中心，向前、后、下发展，在耳垂下方出现肿胀、疼痛、状如梨形，边缘不清，张嘴吃东西时，疼痛加剧。

　　局部皮肤紧张，发亮但不发红，触之坚韧有弹性，有轻触痛；言语、咀嚼（尤其进酸性饮食）时刺激唾液分泌，导致疼痛加剧。

　　通常一侧腮腺肿胀后1～4天累及对侧，双侧肿胀者约占75%。

　　重症者腮腺周围组织高度水肿，使容貌变形，并可出现吞咽困难。

　　腮腺管开口处早期可有红肿，挤压腮腺始终无脓性分泌物自开口处溢出。

　　腮腺肿胀大多于1～3天到达高峰，持续4～5天逐渐消退而回复正常。全程约10～14天。

　　颌下腺和舌下腺也可同时受累，或单独出现。颌下腺肿大，表现为颈前下颌肿胀并可触及肿大的腺体。舌下腺肿大可见舌及口腔底肿胀，并出现吞咽困难。

　　腮腺妇炎时，在口腔内上颌第二臼齿旁的颊粘膜上，可看到红肿的腮腺管口。在发病的初期还会有发热、不爱吃东西及全身不适等症状。肿大的腮腺一般经５￣７天逐渐消退，完全消退大约需１--２周的时间。

　　流行性腮腺炎对人的威胁，关键在于会产生一些意想不到的并发症。常见的并发症有三种即：脑膜炎、急性胰腺炎和睾丸炎。

　　并发脑膜炎的症状：一般多在腮腺肿后一周内发生，表现为高热、剧烈头痛、爱睡觉、恶心、呕吐，脖子硬等。这时应提高警惕，及时住院治疗。

　　并发胰腺炎的症状：有的胰腺炎也是腮腺炎引发的，主要表现为上腹部剧痛，常伴有呕吐、发热、腹胀、腹泻或便秘等症状，没有经验的医生往往想不到这一点。